{"id":4090,"date":"2015-10-06T15:04:45","date_gmt":"2015-10-06T15:04:45","guid":{"rendered":"http:\/\/embracorefrigerationclub.com\/?p=4090"},"modified":"2015-10-06T15:04:45","modified_gmt":"2015-10-06T15:04:45","slug":"supermercados-um-segmento-que-merece-a-sua-atencao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.embraco.com\/blog\/supermercados-um-segmento-que-merece-a-sua-atencao\/","title":{"rendered":"Supermercados: Um Segmento Que Merece a Sua Aten\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

[rel] [gravata]Respons\u00e1veis pela maior parte das vendas de alimentos e bebidas, estabelecimentos est\u00e3o mudando a forma de usar a refrigera\u00e7\u00e3o.[\/gravata] Parece que os supermercados sempre estiveram presentes nas cidades, mas a sua hist\u00f3ria \u00e9 relativamente recente.\u00a0 As primeiras lojas surgiram nos Estados Unidos, por volta de 1930. No Brasil, chegaram cerca de duas d\u00e9cadas depois, primeiramente nas grandes cidades e depois se espalhando de maneira gradual pelo pa\u00eds. O passo seguinte foi a implanta\u00e7\u00e3o dos hipermercados, a partir dos anos 1980.

\"Miche<\/a>

Michel Moreira
\u201cEst\u00e1 em andamento uma verdadeira
revolu\u00e7\u00e3o no uso da refrigera\u00e7\u00e3o em
supermercados\u201d<\/p><\/div> O processo de moderniza\u00e7\u00e3o do setor acompanhou a evolu\u00e7\u00e3o do modo de vida nas cidades e as novas tecnologias que foram sendo desenvolvidas. Uma das mudan\u00e7as mais significativas est\u00e1 ligada \u00e0 utiliza\u00e7\u00e3o da refrigera\u00e7\u00e3o. Inicialmente, havia poucos equipamentos em uso nessas lojas, mas novas demandas dos consumidores levaram \u00e0 cria\u00e7\u00e3o de outras se\u00e7\u00f5es, com cada vez mais produtos perec\u00edveis. Produtos perec\u00edveis significam maior necessidade de uso de refrigera\u00e7\u00e3o, o que abriu mais oportunidades para quem atua na \u00e1rea, tanto no fornecimento de equipamentos e de pe\u00e7as de reposi\u00e7\u00e3o, quanto nos servi\u00e7os de manuten\u00e7\u00e3o. Essa tend\u00eancia continua a valer, portanto o panorama parece muito favor\u00e1vel. Mas h\u00e1 novos desafios chegando. Esse \u00e9 o alerta que faz Michel Moreira, l\u00edder de Produto em Refrigera\u00e7\u00e3o Comercial da Embraco, lembrando que desafios podem ser encarados de duas maneiras: como problemas ou oportunidades. \u201cEst\u00e1 em andamento uma verdadeira revolu\u00e7\u00e3o no uso da refrigera\u00e7\u00e3o em supermercados\u201d, afirma Michel. Segundo Michel Moreira, na Europa e na Am\u00e9rica do Norte, a ind\u00fastria de refrigera\u00e7\u00e3o e as grandes redes de supermercados j\u00e1 come\u00e7aram a se movimentar para as significativas mudan\u00e7as que ocorrer\u00e3o, estimuladas por novas regulamenta\u00e7\u00f5es. \u201cS\u00e3o tend\u00eancias globais, que logo chegar\u00e3o \u00e0 Am\u00e9rica Latina\u201d, garante. Os fluidos refrigerantes s\u00e3o um dos aspectos em transforma\u00e7\u00e3o. A legisla\u00e7\u00e3o europeia estabelece que at\u00e9 2020 devem ser eliminados aqueles que t\u00eam GWP (potencial de aquecimento global) acima de 2.500. Isso, na pr\u00e1tica, significa que R404A e R508A n\u00e3o poder\u00e3o mais ser utilizados em novos equipamentos. A restri\u00e7\u00e3o aumentar\u00e1 pouco tempo depois, proibindo os fluidos refrigerantes com GWP acima de 150, o que quer dizer que a partir de 2022 n\u00e3o se poder\u00e1 mais utilizar o R134a. O mercado utilizar\u00e1 muito mais hidrocarbonetos como o R290 e o R600a, HFOs (hidrofluorolefinas) e CO2<\/sub>. Enquanto isso acontece na Europa, nos Estados Unidos as novas regulamenta\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m est\u00e3o focadas nos aspectos ambientais. A partir de mar\u00e7o de 2017, segundo uma determina\u00e7\u00e3o do Departamento de Energia norte-americano (DOE), toda a ind\u00fastria de refrigera\u00e7\u00e3o comercial ter\u00e1 novos n\u00edveis m\u00e1ximos de consumo de energia, o que, na m\u00e9dia, representa uma redu\u00e7\u00e3o de at\u00e9 50% em rela\u00e7\u00e3o ao patamar que existia antes. Ao mesmo tempo, a ag\u00eancia ambiental dos EUA (EPA) estabeleceu um cronograma gradual para vetar a utiliza\u00e7\u00e3o de R134a e R404A. Os prazos variam de acordo com o tipo de aplica\u00e7\u00e3o, mas na maioria dos casos, a utiliza\u00e7\u00e3o ser\u00e1 proibida de 2017 at\u00e9 2021. Acompanhando de perto todas essas mudan\u00e7as, a Embraco tem participado das discuss\u00f5es sobre o tema e est\u00e1 sempre em contato com grandes redes de supermercados e fabricantes globais de bebidas e sorvetes. \u201cA conclus\u00e3o \u00e9 que o segmento de supermercados ter\u00e1 de se reinventar na Europa e nos EUA. O modelo de refrigera\u00e7\u00e3o utilizado pela maior parte das lojas, especialmente as maiores, \u00e9 pouco eficiente e limita o uso de alguns refrigerantes naturais de maior efici\u00eancia energ\u00e9tica e melhor raz\u00e3o custo-benef\u00edcio\u201d, explica Michel. \u201cAcreditamos que o atual modelo de racks<\/em> tende a ser substitu\u00eddo pelo self-\u00adcontained<\/em>, ou seja, um compressor acoplado a cada refrigerador, sendo usado apenas quando h\u00e1 demanda localizada. Aliado ao uso de compressores menores, vir\u00e1 o uso de refrigerantes naturais, em particular os hidrocarbonetos. Por isso, a Embraco est\u00e1 direcionando seus esfor\u00e7os de pesquisa para solu\u00e7\u00f5es com maior efici\u00eancia energ\u00e9tica e que utilizem propano (R290)\u201d, completa. No Brasil, n\u00e3o existem essas regulamenta\u00e7\u00f5es, mas as grandes companhias globais trar\u00e3o as suas especifica\u00e7\u00f5es e influenciar\u00e3o o mercado nessa mesma dire\u00e7\u00e3o. Atualmente, o fator que impulsiona o mercado para a mudan\u00e7a \u00e9 o forte aumento no custo da energia el\u00e9trica. Os supermercadistas j\u00e1 est\u00e3o buscando solu\u00e7\u00f5es com maior efici\u00eancia energ\u00e9tica, para reduzir despesas. Um exemplo \u00e9 a substitui\u00e7\u00e3o de sistemas com cortinas de ar, que exigem mais energia el\u00e9trica para funcionar, por modelos com tampas ou portas de vidro. Uma das consequ\u00eancias desse processo de transforma\u00e7\u00e3o \u00e9 o aumento do portf\u00f3lio das montadoras de equipamentos de refrigera\u00e7\u00e3o comercial, que hoje t\u00eam uma ampla gama de produtos para atender a diferentes necessidades. \u201cEnxergamos um amplo espa\u00e7o, nos supermercados, para a utiliza\u00e7\u00e3o das linhas de compressores Embraco e das nossas solu\u00e7\u00f5es completas de refrigera\u00e7\u00e3o, como o Plug n\u00b4Cool. V\u00e1rias montadoras j\u00e1 desenvolveram e colocaram no mercado equipamentos que s\u00e3o ideais para as lojas pequenas e m\u00e9dias. A pr\u00f3xima etapa ser\u00e1 conquistar os estabelecimentos de grande porte, para os quais vemos boas perspectivas na ado\u00e7\u00e3o do Plug n\u00b4Cool\u201d, afirma Michel. Se as primeiras mudan\u00e7as j\u00e1 est\u00e3o sendo sentidas no Brasil, ainda h\u00e1 muito para ser feito.

\"Paulo<\/a>

Paulo\u00a0Neulaender\u00a0Jr.
\u201cNecessidade\u00a0de acompanhar
as mudan\u00e7as\u00a0tecnol\u00f3gicas\u201d<\/p><\/div> A \u00c1sia \u00e9 apontada como a regi\u00e3o que tem maior potencial de crescimento, enquanto Am\u00e9rica do Norte e Europa \u2013 que s\u00e3o mercados mais maduros \u2013 evoluir\u00e3o de forma mais lenta. Para a Am\u00e9rica Latina, s\u00e3o destacados o varejo e o segmento hoteleiro como aqueles que levar\u00e3o ao crescimento da demanda. \u201cNos \u00faltimos anos, os supermercados t\u00eam evolu\u00eddo no que se refere ao controle dos seus sistemas, ao acompanhamento de novas tecnologias existentes e \u00e0 preocupa\u00e7\u00e3o ambiental. Por\u00e9m, a maioria ainda possui sistemas antigos com o HCFC R22, o que hoje vem gerando um custo de manuten\u00e7\u00e3o alto na reposi\u00e7\u00e3o do produto\u201d, diz o vice-presidente de Meio Ambiente da Abrava, Paulo Neulaender. \u201cQuando falamos em sistemas novos, j\u00e1 existe a mentalidade de procurar equipamentos com fluidos refrigerantes que tenham impacto ambiental m\u00ednimo. Mesmo assim, hoje a preocupa\u00e7\u00e3o maior est\u00e1 em procurar solu\u00e7\u00f5es economicamente vi\u00e1veis para os sistemas antigos instalados\u201d, acrescenta, lembrando que outra quest\u00e3o que ganhou muita for\u00e7a recentemente foi a efici\u00eancia energ\u00e9tica. Olhando para o futuro, ele chama a aten\u00e7\u00e3o, da mesma forma que Michel Moreira, para a necessidade dos supermercados de acompanhar as mudan\u00e7as tecnol\u00f3gicas que vir\u00e3o nos pr\u00f3ximos tr\u00eas anos, destacando especialmente esse tema da efici\u00eancia energ\u00e9tica. Os grandes desafios que Neulaender aponta para os supermercados representam \u00f3timas oportunidades para os profissionais de refrigera\u00e7\u00e3o: a implanta\u00e7\u00e3o de um sistema de controle melhor de fugas dos fluidos refrigerantes e a qualifica\u00e7\u00e3o da equipe de manuten\u00e7\u00e3o. Por isso, ao passar pelos supermercados que est\u00e3o nas suas redondezas, olhe-os com carinho. Se voc\u00ea estiver preparado, ali haver\u00e1 boas possibilidades para oferecer seus servi\u00e7os ou produtos. [box side=”alignleft” color=”box-verde” pos=”horizontal”] Um retrato do setor no Brasil<\/strong> No Brasil, as estat\u00edsticas da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Supermercados (ABRAS) indicam que existem mais de 7.500 estabelecimentos desse tipo. Mais de dois ter\u00e7os deles est\u00e3o concentrados nas regi\u00f5es Sudeste e Sul, com os seguintes estados liderando em n\u00famero de lojas:<\/p>\n

    \n
  • S\u00e3o Paulo;<\/li>\n
  • Rio Grande do Sul;<\/li>\n
  • Minas Gerais;<\/li>\n
  • Rio de Janeiro;<\/li>\n
  • Paran\u00e1.<\/li>\n<\/ul>\n

    Mas os supermercados, de todos os tamanhos, est\u00e3o por toda parte e sua presen\u00e7a cresce em cidades menores e bairros perif\u00e9ricos, onde at\u00e9 recentemente eram raros. As grandes redes de hiper e supermercados t\u00eam muita for\u00e7a, mas representam pouco em n\u00famero de lojas. Existe um grande n\u00famero de empresas com apenas uma ou duas lojas e tamb\u00e9m um grupo muito amplo de redes com poucas unidades e atua\u00e7\u00e3o regional. Outro dado interessante que surge dos estudos da ABRAS em conjunto com a revista Supermercado Moderno<\/em> \u00e9 sobre as se\u00e7\u00f5es que mais vendem nessas lojas. Em 2015, quem liderou foi o a\u00e7ougue, respondendo por 13,4% do total. Outras \u00e1reas com uso intenso \u2013 e quase sempre obrigat\u00f3rio \u2013 de refrigera\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m se destacam:<\/p>\n

      \n
    • Hortifr\u00fatis (9,3%);<\/li>\n
    • Congelados e resfriados (6,6%);<\/li>\n
    • Padaria\/confeitaria (5,4%);<\/li>\n
    • Perec\u00edveis l\u00e1cteos (5,3%).<\/li>\n<\/ul>\n

      [\/box] Mercado de equipamentos para o varejo cresce<\/strong> Um estudo recente divulgado pela consultoria Research and Markets mostrou que o mercado de expositores com porta de vidro est\u00e1 em forte crescimento, assim como o de c\u00e2maras frigor\u00edficas. At\u00e9 2020, a previs\u00e3o \u00e9 que praticamente dobre de tamanho, impulsionado por fatores como: O desenvolvimento da ind\u00fastria fornecedora para a cadeia do frio alimentar; As mudan\u00e7as nos h\u00e1bitos de consumo de alimentos; A necessidade de substituir os sistemas de refrigera\u00e7\u00e3o convencionais por tecnologias mais inteligentes e sustent\u00e1veis. Segundo o estudo, as empresas usu\u00e1rias desses equipamentos tamb\u00e9m buscam a redu\u00e7\u00e3o do consumo de energia el\u00e9trica e a melhoria na seguran\u00e7a alimentar (conserva\u00e7\u00e3o adequada). A \u00c1sia \u00e9 apontada como a regi\u00e3o que tem maior potencial de crescimento, enquanto Am\u00e9rica do Norte e Europa \u2013 que s\u00e3o mercados mais maduros \u2013 evoluir\u00e3o de forma mais lenta. Para a Am\u00e9rica Latina, s\u00e3o destacados o varejo e o segmento hoteleiro como aqueles que levar\u00e3o ao crescimento da demanda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      [rel] [gravata]Respons\u00e1veis pela maior parte das vendas de alimentos e bebidas, estabelecimentos est\u00e3o mudando a forma de usar a refrigera\u00e7\u00e3o.[\/gravata] Parece que os supermercados sempre estiveram presentes nas cidades, mas a sua hist\u00f3ria \u00e9 relativamente recente.\u00a0 As primeiras lojas surgiram nos Estados Unidos, por volta de 1930. 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