{"id":5458,"date":"2017-01-27T19:43:55","date_gmt":"2017-01-27T19:43:55","guid":{"rendered":"https:\/\/refrigerationclub.com\/fr-fr\/?p=5458"},"modified":"2023-08-22T23:59:18","modified_gmt":"2023-08-22T23:59:18","slug":"le-refrigerateur-joue-un-role-fondamental","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.embraco.com\/blog\/fr-fr\/le-refrigerateur-joue-un-role-fondamental\/","title":{"rendered":"LE R\u00c9FRIG\u00c9RATEUR JOUE UN R\u00d4LE FONDAMENTAL"},"content":{"rendered":"

La multiplication des r\u00e9frig\u00e9rateurs dans le monde est b\u00e9n\u00e9fique pour la conservation des aliments. En Inde, seul un foyer sur quatre poss\u00e8de cet \u00e9quipement.<\/strong><\/span><\/h3>\n

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Marcos Jank – Sp\u00e9cialiste de l\u2019industrie agroalimentaire, Ing\u00e9nieur agronome, titulaire d\u2019un doctorat en administration, Marcos Jank est un expert reconnu sur les questions li\u00e9es \u00e0 l\u2019industrie agroalimentaire et au commerce ext\u00e9rieur. Il a \u00e9t\u00e9 professeur \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de S\u00e3o Paulo pendant 18 ans et a travaill\u00e9 dans diverses institutions et entreprises li\u00e9es au secteur agricole. Il vit actuellement \u00e0 Singapour, en Asie.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n


Pourquoi consid\u00e9rez-vous le r\u00e9frig\u00e9rateur comme la plus grande invention du XXe si\u00e8cle\u00a0?<\/strong><\/span><\/h5>\n

Je ne suis pas le seul \u00e0 exprimer cette opinion. Le r\u00e9frig\u00e9rateur, conjointement \u00e0 l\u2019\u00e9lectricit\u00e9, a r\u00e9volutionn\u00e9 le march\u00e9 en rendant accessible au plus grand nombre les aliments de qualit\u00e9 et en prolongeant leur durabilit\u00e9. Les personnes en ont b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d’un point de vue pratique, puisqu\u2019elles ont alors \u00e9t\u00e9 en mesure de stocker des produits sans avoir \u00e0 les acheter tous les jours. En m\u00eame temps, la r\u00e9frig\u00e9ration a contribu\u00e9 \u00e0 la sant\u00e9 de tous en assurant une conservation appropri\u00e9e des aliments.<\/span><\/p>\n

Qu’est-ce qui a chang\u00e9 depuis que 95\u00a0% des foyers ont un r\u00e9frig\u00e9rateur au Br\u00e9sil\u00a0?<\/strong><\/span><\/h5>\n

Cette proportion est d\u00e9j\u00e0 une r\u00e9alit\u00e9 dans les pays les plus riches, et elle a \u00e9t\u00e9 atteinte au Br\u00e9sil au cours du demi-si\u00e8cle dernier. En plus des avantages d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9s, une am\u00e9lioration cl\u00e9 r\u00e9side dans le d\u00e9veloppement de \u00ab\u00a0la vente au d\u00e9tail moderne\u00a0\u00bb. La croissance et la modernisation des supermarch\u00e9s, des bouchers et des \u00e9piceries n’ont \u00e9t\u00e9 possibles que parce que les gens poss\u00e8dent aujourd’hui un r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 la maison.<\/span><\/p>\n

Quels autres effets positifs se sont produits\u00a0?<\/strong><\/span><\/h5>\n

Il est \u00e9galement important de souligner que dans les pays chauds et humides comme le Br\u00e9sil, les aliments se d\u00e9t\u00e9riorent plus rapidement. Le fait d’avoir r\u00e9solu ce probl\u00e8me est un gain \u00e9norme.<\/span><\/p>\n

La situation est-elle tr\u00e8s diff\u00e9rente en Asie et en Afrique\u00a0?<\/strong><\/span><\/h5>\n

En g\u00e9n\u00e9ral, oui, m\u00eame si elle \u00e9volue rapidement. En Chine, par exemple, le pourcentage de m\u00e9nages poss\u00e9dant un r\u00e9frig\u00e9rateur a grandement augment\u00e9 au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es pour atteindre 88\u00a0% au total. Mais les pourcentages constat\u00e9s en Inde (24\u00a0%), en Indon\u00e9sie (33\u00a0%) et aux Philippines (33\u00a0%) nous montrent que l’\u00e9volution n’est pas termin\u00e9e. En Afrique, la plupart des pays sont \u00e0 un niveau \u00e9gal ou inf\u00e9rieur \u00e0 celui de l\u2019Inde.<\/span><\/p>\n

Pourquoi cela se produit-il\u00a0?<\/strong><\/span><\/h5>\n

La premi\u00e8re explication est li\u00e9e au revenu. Beaucoup de pauvret\u00e9 existe encore dans ces pays. Une autre raison est que le r\u00e9seau \u00e9lectrique n’est pas encore fiable dans de nombreux pays, donc les gens ne se sentent pas \u00e0 l’aise quand il s’agit de stocker des denr\u00e9es p\u00e9rissables. Le caract\u00e8re culturel a moins de poids \u00e0 mon avis. \u00c0 cet \u00e9gard, il y a toujours une r\u00e9sistance des anciennes g\u00e9n\u00e9rations qui sont habitu\u00e9es, par exemple, \u00e0 acheter la viande dans les march\u00e9s traditionnels, o\u00f9 les animaux sont abattus sur le moment ou la veille durant la nuit. Mais la culture \u00e9volue rapidement quand les gens ont un r\u00e9seau \u00e9lectrique et ach\u00e8tent des r\u00e9frig\u00e9rateurs.<\/span><\/p>\n

En quoi la pr\u00e9sence de r\u00e9frig\u00e9rateurs affecte-t-elle le commerce des produits alimentaires\u00a0?<\/strong><\/span><\/h5>\n

Lors de mes voyages en Asie, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 impressionn\u00e9 par l\u2019\u00e9norme pr\u00e9sence des march\u00e9s humides, que l’on nomme ainsi parce qu’on les lave constamment \u00e0 grande eau pour r\u00e9duire le risque de contamination. Dans ces lieux, qui sont souvent en plein air, on voit des animaux vivants et des animaux abattus qui sont expos\u00e9s sur des stands non r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s. En Inde et en Indon\u00e9sie, plus de 90\u00a0% de la consommation est fournie par ces march\u00e9s. Dans d\u2019autres pays de la r\u00e9gion, ils sont \u00e9galement responsables de la plupart de l\u2019approvisionnement. C\u2019est une situation pr\u00e9caire du point de vue de la conservation et de l\u2019hygi\u00e8ne \u2013 ce qui est absurde \u00e9tant donn\u00e9 que l\u2019Asie abrite plus de la moiti\u00e9 de la population mondiale.<\/span><\/p>\n

Est-ce que la r\u00e9frig\u00e9ration suscite l’augmentation de la consommation de certains aliments\u00a0?<\/strong><\/span><\/h5>\n

Les conditions de conservation jouent un r\u00f4le essentiel dans la possibilit\u00e9 de consommer certains aliments en plus grande quantit\u00e9. C\u2019est le cas des viandes, par exemple. Mais ce n\u2019est pas seulement l’augmentation du nombre de r\u00e9frig\u00e9rateurs qui a conduit \u00e0 cette augmentation. C\u2019est un processus qui d\u00e9pend d’une cha\u00eene d\u2019approvisionnement plus efficace qui recourt au froid et qui permet de proposer de meilleurs produits \u00e0 des prix inf\u00e9rieurs.
Dans la majorit\u00e9 des parties du monde, aujourd’hui, la question principale n\u2019est pas la quantit\u00e9 de produits alimentaires produits localement (s\u00e9curit\u00e9 alimentaire), mais plut\u00f4t la qualit\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 des aliments. Et il s\u2019agit l\u00e0 d\u2019un d\u00e9fi majeur, car cela suppose une structure de transport et de stockage plus sophistiqu\u00e9e, o\u00f9 le r\u00e9frig\u00e9rateur joue un r\u00f4le central.<\/span><\/p>\n

Cela affecte-t-il aussi les repas consomm\u00e9s \u00e0 l’ext\u00e9rieur\u00a0?<\/strong><\/span><\/h5>\n

Une cha\u00eene du froid plus structur\u00e9e a \u00e9galement un impact sur les repas consomm\u00e9s \u00e0 l’ext\u00e9rieur. Elle tend \u00e0 r\u00e9duire les aliments vendus sans aucun contr\u00f4le de qualit\u00e9 que l’on ach\u00e8te sur les trottoirs \u2013 ce qui est encore tr\u00e8s courant en Asie et en Afrique \u2013 et cela permet aux services alimentaires et aux cha\u00eenes de restaurants d’\u00e9tendre leurs pr\u00e9sences.<\/span><\/p>\n

Cette transformation, qui est d\u00e9j\u00e0 en cours, ouvre-t-elle des perspectives pour le Br\u00e9sil ?<\/strong><\/span><\/h5>\n

C\u2019est l’une des plus grandes occasions qui se pr\u00e9sentent aujourd’hui pour que l\u2019agrobusiness br\u00e9silien atteigne un nouveau niveau. Aujourd’hui, nous sommes un exportateur majeur de produits agricoles de base. Nous fournissons des c\u00e9r\u00e9ales, du sucre, du caf\u00e9, du jus d\u2019orange et du b\u0153uf, mais sans aucune diff\u00e9renciation ou marque. L’\u00e9volution de structure et des habitudes en Asie \u2013 et, \u00e0 un rythme plus lent en Afrique \u2013 nous offre la possibilit\u00e9 d\u2019ajouter de la valeur aux produits d\u2019exportation et de nous diff\u00e9rencier. Par exemple, nous vendons \u00e0 la Chine principalement du soja, qui sera utilis\u00e9 pour nourrir les animaux. Nous devons proposer mieux que des aliments pour le b\u00e9tail et jouer un plus grand r\u00f4le en nous lan\u00e7ant dans le traitement, le stockage et la distribution des prot\u00e9ines animales, ainsi que dans la vente au d\u00e9tail moderne pour atteindre le foyer du consommateur \u00e0 l’\u00e9tranger. Les r\u00e9frig\u00e9rateurs sont un excellent v\u00e9hicule pour faire cela.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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