{"id":5403,"date":"2017-01-26T20:52:09","date_gmt":"2017-01-26T20:52:09","guid":{"rendered":"https:\/\/refrigerationclub.com\/de-de\/?p=5403"},"modified":"2017-01-26T20:52:09","modified_gmt":"2017-01-26T20:52:09","slug":"supermaerkte-ein-segment-das-ihre-aufmerksamkeit-verdient","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.embraco.com\/blog\/de-de\/supermaerkte-ein-segment-das-ihre-aufmerksamkeit-verdient\/","title":{"rendered":"SUPERM\u00c4RKTE: EIN SEGMENT, DAS IHRE AUFMERKSAMKEIT VERDIENT"},"content":{"rendered":"

Die Superm\u00e4rkte sind f\u00fcr die meisten Nahrungsmittel- und Getr\u00e4nkeverk\u00e4ufe verantwortlich. Heute zeigen sich erhebliche Ver\u00e4nderungen der Art und Weise, wie hier K\u00fchlger\u00e4te zum Einsatz kommen.<\/span><\/h2>\n

Superm\u00e4rkte in den St\u00e4dten scheinen heute eine Selbstverst\u00e4ndlichkeit zu sein, aber tats\u00e4chlich sind sie eine relativ neue Errungenschaft.\u00a0In den USA kamen die ersten Superm\u00e4rkte um das Jahr 1930 herum auf. In Brasilien wurden sie etwa zwei Jahrzehnte sp\u00e4ter bekannt, zuerst gab es sie in den Gro\u00dfst\u00e4dten, dann eroberten sie allm\u00e4hlich das ganze Land. Der n\u00e4chste Schritt war der Bau gro\u00dffl\u00e4chiger Hyperm\u00e4rkte ab den 80er-Jahren.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"<\/span><\/p>\n

\n

Michel Moreira
Die Verwendung von K\u00fchlger\u00e4ten in Superm\u00e4rkten wandelt sich grundlegend.\u201d<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Der Modernisierungsprozess in dieser Branche verl\u00e4uft parallel zu \u00c4nderung des Lebensstils. Man beginnt nun die neuen Technologien zu nutzen, die in der Zwischenzeit entwickelt wurden. Eine der bedeutendsten \u00c4nderungen betrifft den Einsatz von K\u00e4ltetechnik. Zun\u00e4chst war in diesen L\u00e4den nur eine kleine Menge an Ger\u00e4ten im Einsatz, aber die Anforderungen der Verbraucher f\u00fchrte zur Schaffung von weiteren Supermarkt-Abteilungen mit frischen und verderblichen Produkten.<\/span><\/p>\n

Verderbliche Produkte haben einen h\u00f6heren K\u00fchlbedarf, dies er\u00f6ffnete mehr Gesch\u00e4ftsm\u00f6glichkeiten f\u00fcr die Personen, die in dieser Branche t\u00e4tig sind, sowohl im Hinblick auf die Lieferung von entsprechenden Ger\u00e4ten und Ersatzteilen als auch im Bereich der Reparaturleistungen. Dieser Trend setzt sich fort, sodass sich insgesamt ein sehr positives Bild ergibt.<\/span><\/p>\n

Aber es kommen neue Herausforderungen auf uns zu. So gibt Michel Moreira, Leitung der Abteilung f\u00fcr gewerbliche K\u00fchlger\u00e4te bei Embraco, diesen Warnhinweis, indem er darauf hinweist, dass Herausforderungen auf zwei\u00a0 Arten verstanden werden k\u00f6nnen: als Probleme oder als Chancen.<\/span><\/p>\n

Die Verwendung von K\u00fchlger\u00e4ten in Superm\u00e4rkten macht grundlegende Ver\u00e4nderungen durch\u201d, best\u00e4tigt Moreira.<\/span><\/p>\n

Michel Moreira ist der Meinung, dass die K\u00e4ltetechnikbranche und die gro\u00dfen Supermarktketten in Europa und Nordamerika bereits damit begonnen haben, die signifikanten Ver\u00e4nderungen einzuf\u00fchren, die durch die neuen Regelungen angeregt werden. \u201eEs handelt sich um globale Trends, die bald auch in Lateinamerika angekommen sein werden\u201d, garantiert er.<\/span><\/p>\n

Zum einen sind die K\u00e4ltemittel davon betroffen. Die EU-Gesetzgebung sieht vor, das bis 2020 alle K\u00e4ltemittel mit einem GWP (Erderw\u00e4rmungspotenzial) > 2500 aus dem Verkehr gezogen werden m\u00fcssen. Dies bedeutet in der Praxis, dass in neuen Ger\u00e4ten die K\u00e4ltemittel R404A und R508A nicht mehr verwendet werden d\u00fcrfen. Diese Beschr\u00e4nkung wird in der Zukunft noch strenger. Auch die Verwendung von K\u00e4ltemitteln mit einem GWP > 150 wird dann untersagt, das hei\u00dft, dass ab 2022 auch R134a nicht mehr l\u00e4nger verwendet werden darf. Es stehen dem Markt jedoch weiterhin Kohlenwasserstoffe wie R290 (Propan) und R600a (Isobutan), HFOs (Hydrofluoroolefine) und CO<\/span>2<\/sub><\/span> als K\u00e4ltemittel zur Verf\u00fcgung.<\/span><\/p>\n

W\u00e4hrend dies in Europa geschieht, wurden in den USA neue Regelungen eingef\u00fchrt, die auch Umweltfragen in den Blick nehmen. Ab M\u00e4rz 2017 werden f\u00fcr die gesamte gewerbliche K\u00e4ltetechnik nach einer Regelung des nordamerikanischen Energieministeriums (DOE) maximale Energieverbrauchsgrenzen eingef\u00fchrt, die durchschnittlich im Vergleich zu vorher um bis zu 50 % niedriger sind.<\/span><\/p>\n

Gleichzeitig f\u00fchrte die US-amerikanische Umweltschutzbeh\u00f6rde (United States Environmental Protection Agency, EPA) einen schrittweisen Ma\u00dfnahmenplan ein, um die Verwendung von R134a und R404A zu verbieten. Die Zeitfenster variieren je nach Anwendungstyp, aber in den meisten F\u00e4llen darf dieses K\u00e4ltemittel ab 2017 bzw. sp\u00e4testens 2021 nicht mehr verwendet werden.<\/span><\/p>\n

Embraco hat diese Ver\u00e4nderungen genau beobachtet und an Gespr\u00e4chen zu diesem Thema beigetragen. Das Unternehmen steht stets in Kontakt mit gro\u00dfen Supermarktketten und weltweiten Herstellern von Getr\u00e4nken und Speiseeis.<\/span><\/p>\n

\n

Das Ergebnis ist, dass die Supermarktbranche sich in Europa und den USA neu erfinden muss. Das in den meisten L\u00e4den, vor allem in den gro\u00dfen Superm\u00e4rkten, eingesetzte K\u00fchlmodell ist nicht effizient und beschr\u00e4nkt die Verwendung von einigen nat\u00fcrlichen K\u00e4ltemitteln, die energieefizienter sind und ein besseres Kosten-Nutzen-Verh\u00e4ltnis aufweisen\u201d, erkl\u00e4rt Moreira.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

\u201eWir glauben, dass das derzeitige Modell mit K\u00fchlregalen durch andere Modelle ersetzt werden muss, d.\u00a0h. durch in sich abgeschlossene Modelle, wobei ein Kompressor jeweils mit einem K\u00fchlger\u00e4t gekoppelt ist und nur dann verwendet wird, wenn ein lokaler Bedarf besteht. Neben der Verwendung von kleineren Kompressoren werden auch nat\u00fcrliche K\u00e4ltemittel eingef\u00fchrt, in erster Linie Kohlenwasserstoffe. Daher richtet Embraco seine Forschungsbem\u00fchungen in Richtung auf L\u00f6sungen mit einer h\u00f6heren Energieeffizienz, die Propan (R290) nutzen\u201d, f\u00fcgt er hinzu.<\/span><\/p>\n

In Brasilien gelten diese Regelungen noch nicht, aber gro\u00dfe weltweit vertretene Unternehmen werden ihre Vorgaben einbringen und damit den Markt diesbez\u00fcglich beeinflussen. Der Faktor, der heute ebenfalls Ver\u00e4nderungen am Markt fordert, ist der starke Anstieg der Stromkosten. Die Supermarktketten suchen bereits nach L\u00f6sungen mit h\u00f6herer Energieeffizienz, um die Kosten zu senken. Ein Beispiel ist der Austausch von Systemen mit Luftschleiern, die mehr Strom verbrauchen, durch solche mit Deckeln oder Glast\u00fcren.<\/span><\/p>\n

Eine Konsequenz dieser Ver\u00e4nderung ist das gr\u00f6\u00dfere Angebot der Hersteller gewerblicher K\u00fchlger\u00e4te, die heute ein umfassenderes Produktsortiment anbieten, um die unterschiedlichen Anforderungen zu erf\u00fcllen. \u201eWir sehen die Superm\u00e4rkte als einen gro\u00dfen Absatzmarkt f\u00fcr die Kompressoren von Embraco und unser Komplettangebot an K\u00fchlsystemen, wie Plug n\u2019 Cool. Eine Reihe von Herstellern haben bereits Ger\u00e4te entwickelt, die ideal f\u00fcr kleine und mittelgro\u00dfe L\u00e4den sind. \u201eDie n\u00e4chste Phase wird sein, auch Gesch\u00e4fte mit gro\u00dfer Ladenfl\u00e4che zu gewinnen, wir haben nun derzeit gute Aussichten, dass Plug n‘ Cool auch hier gut angenommen wird\u201d, f\u00fcgt Moreira hinzu.<\/span><\/p>\n

Erste Ver\u00e4nderungen werden in Brasilien bereits sp\u00fcrbar, doch es bleibt noch viel zu tun.<\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"<\/span><\/p>\n

Paulo\u00a0Neulaender\u00a0Jr.
Wir m\u00fcssen stets auf technische Ver\u00e4nderungen achten.\u201d<\/span><\/p>\n

\u201eIn den letzten Jahren haben Superm\u00e4rkte Kontrollsysteme entwickelt, um im Hinblick auf neu eingef\u00fchrte Technologien und Umweltbelange stets auf dem neusten Stand zu sein.\u201d Allerdings verwenden die meisten noch heute die alten Systeme mit HCFC R22, und sie sehen sich mit hohen technischen Kosten f\u00fcr den Austausch der Ger\u00e4te konfrontiert\u201d, sagt Paulo Neulaender, der Vizepr\u00e4sident f\u00fcr Umweltfragen bei Abrava.<\/span><\/p>\n

\u201eWenn wir \u00fcber neue Systeme sprechen, gibt es bereits eine gewisse Pr\u00e4disposition und den Willen, Ger\u00e4te mit K\u00e4ltemitteln einzuf\u00fchren, die nur minimal die Umwelt belasten.Doch heute ist es unsere gr\u00f6\u00dfte Sorge, kosteneffizientere L\u00f6sungen f\u00fcr bereits installierte alte Ger\u00e4te zu finden\u201d, f\u00fcgt er hinzu und weist darauf hin, dass ein weiterer Aspekt, der in der j\u00fcngsten Zeit immer aktueller wird, die Energieeffizienz ist.<\/span><\/p>\n

Mit Blick auf die Zukunft betont er, ebenso wie bereits Michel Moreira, dass f\u00fcr Superm\u00e4rkte die Notwendigkeit besteht, mit den technologischen Ver\u00e4nderungen, die in den n\u00e4chsten drei Jahren kommen werden, Schritt zu halten und dies besonders im Hinblick auf die Energieeffizienz.<\/span><\/p>\n

Die gro\u00dfen Herausforderungen, die Neulaender anspricht, die auf die Superm\u00e4rkte hinzukommen, stellen gleichzeitig aber eine gro\u00dfe Chance f\u00fcr Unternehmer aus der K\u00e4ltetechnik dar: die Einf\u00fchrung eines verbesserten Kontrollsystems f\u00fcr K\u00e4ltemittelleckagen und die Schulung des Wartungspersonals.<\/span><\/p>\n

Wenn Sie also an Superm\u00e4rkten in Ihrem Viertel vorbeikommen, schauen Sie sich diese sorgf\u00e4ltig an. Wenn Sie gut vorbereitet sind, gibt es gute M\u00f6glichkeiten f\u00fcr Sie, hier demn\u00e4chst Ihre Dienstleistungen oder Produkte anbieten zu k\u00f6nnen.<\/span><\/p>\n

Ein Portr\u00e4t der Branche in Brasilien<\/strong><\/span><\/h4>\n

Die Statistik der brasilianischen Vereinigung der Superm\u00e4rkte (ABRAS) zeigt, dass es im Land mehr als 7500 Betriebe dieses Typs gibt. Mehr zwei Drittel davon sind im S\u00fcdosten und S\u00fcden des Landes konzentriert, die folgenden Bundesstaaten besitzen die Mehrzahl der Gesch\u00e4fte:<\/span><\/p>\n

    \n
  • S\u00e3o Paulo,<\/span><\/li>\n
  • Rio Grande do Sul,<\/span><\/li>\n
  • Minas Gerais,<\/span><\/li>\n
  • Rio de Janeiro,<\/span><\/li>\n
  • Paran\u00e1.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Aber Superm\u00e4rkte aller Gr\u00f6\u00dfen sind heute \u00fcberall zu finden, und auch ihre Pr\u00e4senz in kleineren St\u00e4dten und in den Vororten nimmt stetig zu, das gilt auch f\u00fcr Gegenden, wo sie noch vor Kurzem kaum anzutreffen waren. Gro\u00dfe SB-Warenh\u00e4user (Hyperm\u00e4rkte) und Supermarktketten sind sehr marktpr\u00e4sent, doch die Anzahl der Filialen ist vergleichsweise gering. Es gibt eine gro\u00dfe Zahl von Betrieben mit nur einer oder zwei Filialen und auch eine sehr gro\u00dfe Gruppe von Supermarktketten mit wenigen Filialen und nur regionaler Pr\u00e4senz.<\/span><\/p>\n

    Eine weitere interessante Tatsache, die sich aus den Studien der ABRAS in Zusammenarbeit mit der Fachzeitschrift Modern Supermarket ergeben hat, betrifft Erkenntnisse dazu, welche Abteilungen in diesen Filialen am meisten verkaufen. 2015 war es die Fleischwarenabteilung, die f\u00fcr 13,4 % des Gesamtumsatzes verantwortlich war. Andere Abteilungen mit einer intensiven \u2013 und oft zwingenden \u2013 Verwendung von K\u00fchlger\u00e4ten sind hier zu nennen:<\/span><\/p>\n

      \n
    • landwirtschaftliche Erzeugnisse (9,3\u00a0%),<\/span><\/li>\n
    • Tiefk\u00fchlwaren und gek\u00fchlte Waren (6,6\u00a0%),<\/span><\/li>\n
    • B\u00e4ckerei\/Konditorei (5,4 %),<\/span><\/li>\n
    • frische Milchprodukte (5,3 %).<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

      Der Markt f\u00fcr Ger\u00e4te und Ausstattung f\u00fcr den Einzelhandel schreibt Wachstumszahlen<\/strong><\/span><\/h4>\n

      Eine aktuelle Studie der Beratungsfirma Research and Markets hat festgestellt, dass der Markt f\u00fcr K\u00fchlvitrinen mit Glast\u00fcren ein ausgesprochenes Wachstum erlebt, daneben erleben auch K\u00fchlr\u00e4ume einen Boom. Es wird erwartet, dass sich dieser Markt bis zum Jahr 2020 fast verdoppelt, daf\u00fcr sind unter anderem folgende Faktoren verantwortlich:<\/span><\/p>\n

        \n
      • Entwicklung der Zulieferindustrie f\u00fcr die Lebensmittelk\u00fchlkette,<\/span><\/li>\n
      • Ver\u00e4nderungen der Ern\u00e4hrungsgewohnheiten,<\/span><\/li>\n
      • die Notwendigkeit, herk\u00f6mmliche K\u00fchlger\u00e4te durch intelligente und nachhaltige Technologien zu ersetzen.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

        Laut der Studie versuchen Unternehmen, die K\u00fchlger\u00e4te verwenden, auch den Energieverbrauch zu senken und die Lebensmittelsicherheit zu verbessern (korrekte Lagerung).<\/span><\/p>\n

        Asien gilt als die Region mit dem gr\u00f6\u00dften Wachstumspotenzial, w\u00e4hrend Nordamerika und Europa \u2013 reifere M\u00e4rkte \u2013 sich langsamer entwickeln werden. F\u00fcr Lateinamerika werden der Einzelhandel und die Hotelbranche im Mittelpunkt einer gr\u00f6\u00dferen Nachfrage stehen.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Die Superm\u00e4rkte sind f\u00fcr die meisten Nahrungsmittel- und Getr\u00e4nkeverk\u00e4ufe verantwortlich. Heute zeigen sich erhebliche Ver\u00e4nderungen der Art und Weise, wie hier K\u00fchlger\u00e4te zum Einsatz kommen. Superm\u00e4rkte in den St\u00e4dten scheinen heute eine Selbstverst\u00e4ndlichkeit zu sein, aber tats\u00e4chlich sind sie eine relativ neue Errungenschaft.\u00a0In den USA kamen die ersten Superm\u00e4rkte um das Jahr 1930 herum auf. 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